有人跟着***做菜么？

jsfjm

楼主厉害了，我也是饭店大火宽油给劝退了

markofroy

dragonzet 发表于 2019-1-24 11:08
明油很好做，14块一瓶那么大的金龙鱼

再买一捆小葱，一根大葱，半个洋葱，稍微切碎点，锅子里倒半瓶油， ...

一般家庭不会特意屯这种油吧~？大多也是餐馆用的比较大，私家生活我觉得不现实，出锅前再来点明油，油量实在太大了，对健康不好

dragonzet

markofroy 发表于 2019-1-25 01:20
一般家庭不会特意屯这种油吧~？大多也是餐馆用的比较大，私家生活我觉得不现实，出锅前再来点明油，油量 ...

宁波这是吃油比较少的地区。小时候家里煎过猪油渣，这种葱油我家没做过不过见过别人家做。

吃挂面的时候加一小茶匙，拇指指甲盖那么多就够了，再放点小葱花和调料，就成葱油拌面了

明油就是用来提香的，不是舀一大勺泼，掌握量嘛

markofroy

dragonzet 发表于 2019-1-25 10:57
宁波这是吃油比较少的地区。小时候家里煎过猪油渣，这种葱油我家没做过不过见过别人家做。

吃挂面的时候 ...

我是福州的，感觉我家人，亲戚都很少备葱油在家，一般是猪油为多。一说到葱油的话，感觉还是北方居多

heluping

dragonzet 发表于 2019-1-22 16:11
油量可以根据自己情况控制，几个要放宽油的我也没尝试过，主要是不知道油用完后怎么储存能放多久。。。

ht ...

***那是厨师做菜，宽过的油经常重复利用，一般家庭做菜还真用不了那么大的油量。川菜油大好吃

紫风苍炎

没啥意思，除非你想倾家荡产。。。人家是开饭店的，料可以那么放。