五味对葡萄酒配餐的影响

柏天赫尼

　　从生理角度来看，味觉能够感受到的有酸、甜、苦、辣、咸五种味道。
　　能够相互影响味觉的主要是四种：
　　咸会加强苦的感觉；
　　酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味；
　　甜味能降低对咸、苦、酸的感觉；
　　苦味能降低酸度。
　　甜味、原味、辛辣味，令酒强劲，
　　而酸味和咸味，令酒更加温和。
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