问大家三蛋料理怎么都是怎么做呢

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荷包蛋要小火，不然马上就焦掉，蛋炒饭看你是先蛋后饭派还是先饭后蛋派，先蛋后饭蛋饭两清，蛋是蛋饭是饭，先饭后蛋就变成蛋皮粘饭粒，番茄炒蛋先蛋后番茄，反正这三个菜等油开了都要把火降下来，不然容易焦。

linhui

炒鸡蛋要凉油慢火，不能开太大火，会焦掉，等油热的时候千万不能着急。蛋炒饭和西红柿炒鸡蛋都是先炒好蛋，将蛋取出，然后用剩下底油继续，这样能结局蛋和另外两样处理时的不协调问题，也是比较理想的方法。如果不想炒饭时加水避免干锅，可以将米饭用微波炉或蒸锅加热，这样蛋好直接下调味即可，甚至可以做好西红柿炒蛋直接下一起吃。用蛋炒其他东西也可以，比如黄瓜，再好点加腊肠，就变扬州炒饭了。主要就是家里锅没有那么热，不像外面温度高，直接一起炒没问题，用饭馆那种大灶炒的才是最理想的。

oryxyang

新手向
荷包蛋：某宝买一个不粘小圆锅，一次下一个蛋刚好那种；煎熟一面用筷子翻个面，基本不会散。
蛋炒饭：先炒蛋后炒饭，蛋要炒碎。嫌卖像不好就多几个蛋。先饭后蛋的那种方式新手很难掌握。
番茄炒蛋：先炒好蛋装盘，再炒番茄。番茄炒好后调好味再把蛋倒进去随便翻炒一下就OK。

浮生乱比比

这三种岂不是最简单的

china_cyrix

说一下我对西红柿炒蛋的看法。
鸡蛋搅得起泡沫，黄和清充分搅散，加一点点糖、一点点白醋。摊得时候不要放太多油，健康。
西红柿务必要用汁大的，那种皮色深红、籽是绿色的最好，汁非常大。不要在菜板上切，直接切到碗里，切成桔子瓣型。炒得时候早点放盐来下汤汁，绝对不要加水，也加一点点糖提鲜。

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楼上的一些方法我都参考下试试，真心感谢

心碎的天空

蛋炒饭一定要用隔夜饭炒。。。

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lasrvn 发表于 2022-1-30 22:55
荷包蛋要小火，不然马上就焦掉，蛋炒饭看你是先蛋后饭派还是先饭后蛋派，先蛋后饭蛋饭两清，蛋是蛋饭是饭， ...

今天中午我实战了一下蛋炒蛋，其实也就是先炒蛋，蛋炒碎后放饭进去炒，我还放了方腿丁，味道还行，就是有些疑问，蛋炒饭油放多少（因为之前炒半成品的时候油放多了，所以之后想尽量少放油），饭放进去炒一会油就没了，但饭看起来还是很干的，后来我加了点水好一点了，但出锅后还是有点干，但吃起来不算太硬，毕竟我剩饭没放冰箱，如果以后从冰箱里拿出来是不是该多放点油或者水。