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==========5月11日更新分割线==========
西式餐点中非常容易制作且极富个人变化的意大利面.
此次使用的是贝壳面及以前剩下的少量螺旋面.简单介绍下制作过程(文字说明)
1.意大利面的准备
先在锅内将水煮沸,放入微量盐后,把意大利面放入沸水,煮约8-15分钟.
放盐可一定程度上增加面的韧性防止煮烂,同时适当的增加面的口味.不同类型的面所需的时间不同,一般普通的7-11号直面条煮8-10分钟就可以,贝壳面螺旋面则需12-15分钟左右.当然,最直观的方法是自己尝一尝,根据喜好决定面的软硬程度,个人喜欢偏硬带有弹性的程度.
煮好后的面立刻从沸水中捞出,在凉水中快速的过一下,使面身收缩保持紧致和弹性,沥干后加入适量特级初榨橄榄油(带水果香味的为佳)充分拌匀,此为防止面身互相粘结且增加香味和口感.然后面条装盘.
2.酱汁的准备
个人不太喜欢传统的肉酱面,倒是比较喜欢海鲜类食材,这次就是用的虾仁.将虾仁,青豆粟米分别炒至6-7分熟备用.以番茄沙司为主体,加入黄油,橄榄油,几片蒜瓣,少许洋葱丝,切碎的黑橄榄,少许细盐,一些罗勒叶,欧芹,百里香,迷迭香,鼠尾草,紫苏等香料,一起煮约10分钟后取出蒜瓣洋葱等材料,在将虾仁青豆粟米放入煮约5分钟后就可出锅,浇在已经装盘的意大利面上,最后再撒上一些罗勒和芝士粉,就基本完成了.
最后选择一款果香浓郁的佐餐酒搭配,应当是一次完美的体验了.
酱汁的制作是非常随意的,以上仅介绍自己喜欢的方法和口味,大家自己制作的时候完全可以照自己喜好而改变.比如直接新鲜番茄制作酱汁或加入牛肉酱或做成咖喱的,也可以先用番茄酱把面拌匀后浇上肉酱.当然更可以去超市买现成的意大利面酱料,选择面广,口味多样.
==========N天前更新的分割线==========
这两天好多自爆啊自爆啊自爆啊,老夫老妻就不放婚纱照之类的吓唬人了,上几张前阵子DIY的提拉米苏,讨老婆个开心. 
做法网上非常多,就不介绍了.最后成品用N年前的耐克D50+18-55套头拍摄,效果还算满意.
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楼主
发表于 2009-5-4 14:48 · 江苏
