厨房达人帮我看看这块牛肉

无限少年

最近在学做饭，想做炖牛腩。超市那种切好的牛腩块煮好特别柴。
然后在costco买了其他部位试试。这个似乎是牛里脊，自行车坐一样的两坨肉。
可是切开发现下面有一层厚厚的白色，有没有人知道这是啥？
是脂肪？还是有嚼劲的部分？一起下锅怕太肥 额...

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脂肪。肉里面也有白色的脂肪，这肉不会很干。可以做牛排。

centon

比起里脊，看起来更像外脊

无限少年

我做了咖喱土豆牛腩，不知道是不是用了高压锅的关系，牛肉的口感还是不对劲，至少咖喱配饭还不错。

longfa

推荐”小高姐“，油管b站都有视频，而且在加拿大，很多食材可以直接抄~

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要不，你先切一块，炸一下或者煮一下，看看那白的到底是筋还是油。

无限少年

longfa 发表于 2024-5-26 09:34
推荐”小高姐“，油管b站都有视频，而且在加拿大，很多食材可以直接抄~

我就是看了她最新那个牛腩的视频做的。但是costco没有他那块肉，我就买了别的。其他也是按照他的步骤做的，冷水直接下锅。感觉肉不对或者不应该用高压锅。。。

无限少年

raiya2 发表于 2024-5-26 09:42
要不，你先切一块，炸一下或者煮一下，看看那白的到底是筋还是油。

尝了 是肥

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我有个大胆的想法，先用刀拉一个6-8的口子

longfa

无限少年 发表于 2024-5-26 09:52
我就是看了她最新那个牛腩的视频做的。但是costco没有他那块肉，我就买了别的。其他也是按照他的步骤做的 ...

哦哦原来没有么，这块牛肉感觉挺好的，正常炖就行，牛肉口感可能是炖的时间略短？