炒菜炒菜不放油还能炒菜么？

飞翼稻姬 · 发表于 2024-9-5 21:08 · 上海

感觉蔬菜可能还行，毕竟蔬菜自带水分，放一丁点油就行，其他不按比例放油，炒到后面就得粘锅，即使用的不粘锅

落语 · 发表于 2024-9-5 21:26 · 辽宁

蔬菜炒前最好过油一下，锁住水分，再炒制，口感脆爽。
但是需要大锅深油，一般饭店都这样。

risky · 发表于 2024-9-5 22:08 · 上海

为啥不放油，不放的话温度不够高

ufo2001x · 发表于 2024-9-6 00:24 · 北京

半炒半炖就行

dragonzet · 发表于 2024-9-6 00:43 · 浙江

建议养生就水煮蘸酱吃。。。

生在恶魔城 · 发表于 2024-9-6 02:20 · 辽宁

炒菜就是要多放油才香，想养生可以吃水煮的

我为eg狂 · 发表于 2024-9-6 06:43 · 福建

有油才能发生一系列化学反应啊，尤其是脂化反应，因而炒出来的菜特别香，令人食指大动。

happytime · 发表于 2024-9-6 09:50 · 上海

肉可以，本身带油脂。蔬菜反而不行

心碎的天空 · 发表于 2024-9-6 10:02 · 山东

主要是吃炖菜。炒菜吃的很少。

leon234512 · 发表于 2024-9-6 11:52 · 江苏

不放油怎么叫炒菜

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