A9的朋友有谁会做酸菜肉片,知道的麻烦说一下流程,谢谢

hp10

酸菜川白肉   LZ查查这个  东北比较地道的一道菜

nds

就放一起煮就好了啊.==

飞走的烤鸭

下面是引用大苹果418于2010-01-12 15:06发表的:


你当真了`````` [s:258]

实质上先放什么后放什么是很讲究的，别说是材料，就是调料的使用也是有先后顺序的。

雪白的狐狸

这种东西百度上有不少做法，你挨个试试………………

飞走的烤鸭

不过我不清楚LZ究竟要吃酸菜炖五花肉或者排骨还是要吃酸菜炒肉。这两者材料都是酸菜肉。

李威廉

酸菜鱼还不错 酸菜肉片没尝过滋味。。。。。。。。

toptom2005

俺是北方人  不懂你说的酸菜是不是跟我们这里一样的东西,估计不是吧.我们这是酸白菜 正宗的酸菜啊,,.
                  咱这里叫杀猪菜,酸菜白肉血肠,大锅炖上.时间越长越好,感觉肉都快融化了就到时候了.甭管外面零下二三十度,来上一碗!那叫个暖和

__.尜kiki

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转载的：http://www.douguo.com/cookbook/423.html，里面有图片，看起来很爽

主料：猪五花肉500克，酸菜500克，猪大棒骨一个，冻豆腐200克，各种鱼丸虾丸200克
配料：葱丝姜片各20克，盐10克，鸡精10克

酸菜白肉锅做法：
1、先把大棒骨砸开，冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，我一般都煮30分钟，时间越久越好，熬出高汤，多熬点可以用很多次2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
4、先往高汤里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开，再放入各种鱼丸虾丸和冻豆腐。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就省事了。

小贴士：
酸菜脆嫩咸酸，猪肉虽肥而骨头汤做锅底，有酸菜做中和，肥肉到最后入口就化了肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。冻豆腐吸足了高汤的精华，鱼丸虾丸QQ的鲜美极了。汤白、味鲜、味酸，香浓适口。