发现大家都吃巧克力，但是都不懂，科普一下

foreverwar · 发表于 2013-2-20 19:18 · 上海

可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”，而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。

一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。另外，代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。

最关键是是，市面上的德菲斯都是代可可脂商品，大家为了身体健康需谨慎啊

显示全部楼层 · 发表于 2013-2-20 19:21 · 上海

吃不起。。。有人送才吃。。。。

飞走的烤鸭 · 发表于 2013-2-20 19:31 · 内蒙古

不懂，就知道中国的巧克力能甜死人，国外有的也甜，但没那么夸张，现在正吃着TRUFFES的巧克力，不知道含金量如何·····

cheanty · 发表于 2013-2-20 19:34 · 北京

翻了下，原来我上次吃的是德菲丝斯黑松露巧克力，这么说也是代可可脂了。这个常温会化掉

cheanty · 发表于 2013-2-20 19:35 · 北京

多了一个斯字，是山寨？

koyasha · 发表于 2013-2-20 19:50 · 陕西

你就告诉我市面上(普通商店里/超市)哪个可以吃?

foreverwar · 发表于 2013-2-20 19:53 · 上海

本帖最后由 foreverwar 于 2013-2-20 19:56 编辑

cheanty 发表于 2013-2-20 19:34
翻了下，原来我上次吃的是德菲丝斯黑松露巧克力，这么说也是代可可脂了。这个常温会化掉

市面上的德菲丝都是代可可脂产品，请看配料表第一项：正常的巧克力应该是可可脂或者可可液块，但是代可可脂的是植物油，或者轻化植物油，一般人不懂这就是代可可脂

liaog · 发表于 2013-2-20 19:53 · 重庆

据说X福的味道越来越差，
不过广告倒是多了

foreverwar · 发表于 2013-2-20 19:54 · 上海

koyasha 发表于 2013-2-20 19:50
你就告诉我市面上(普通商店里/超市)哪个可以吃?

德芙，好时等都是可可脂含量达标的巧克力，请看配料表第一项，我楼上已经解释

koyasha · 发表于 2013-2-20 19:55 · 陕西

foreverwar 发表于 2013-2-20 20:54
德芙，好时等都是可可脂含量达标的巧克力，请看配料表第一项，我楼上已经解释

了解.....谢啦

其实我从小除了白巧克力其他的都不吃的

		自动登录	找回密码
密码			注册