这个河蟹面，到底好不好吃？

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忘了是GDG在哪个孤本里说的了。说是什么时候做呢？？你徒弟多,过节都给你买河蟹←_←多的吃不了。。这个时候做。这个面好吃到什么程度呢？你吃的时候，我拿剪子剪你耳朵你都不知道疼。。。就这么好吃


你们有谁吃过没？？要真这么好吃，不行我也做一回尝尝

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想到小当家里 雷恩和黑暗料理界那女的那场比试 - 蟹炒蛋 + 蟹壳清汤
讲穿了就是用类似味精的蟹壳粉麻痹你的味觉 大脑在欺骗你而已, 不如直接加点罂su壳呢 店家的汤都这么干

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cc1705 发表于 2021-4-28 08:29
不就是蟹油面，就是用蟹黄和蟹肉做浇头拌面，网上有卖这个酱的，100多，200多一小瓶 ...

NO                     

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xxz 发表于 2021-4-28 08:31
那应该是用腌制过的蟹酱也就是蟹胥加到面里增加鲜味，梁实秋的雅舍谈吃里写过，这种做法最适合的就是清汤的 ...

不是，大概记得是这样（可能有漏掉）：把鲜河蟹用捣蒜的杵子捣碎，用小筛子把碎壳打出。。剩下的鲜汁（好像是不加水）直接拿来煮面。。。末了，撒上点韭菜末。。完活


也有可能这是他自己家独有做法，他有说。。好朋友都以来他家吃这样一碗面为荣   ^_-

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xxz 发表于 2021-4-28 09:01
你说的这种是棋子蟹，也叫彭越蟹的做法
蟹胥是把蟹黄，蟹膏，蟹肉一起腌 ...

你吃过？？真的有那么好吃？剪子剪耳朵都不知道疼←_←

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cc1705 发表于 2021-4-28 09:12
这种做法跟我以前看食谱有个菜***舌头，鲤鱼须一样的
另外十斤小螃蟹估计也只能最多一 ...

你把***弄出来看看。。我再去听一遍，确实不加水。。。忒残害生灵了⊙ ⊙