其实，很多连锁的餐厅都是类似模式。。。

玩玩游戏打打机

早期某酸菜鱼在广州上市的时候，鱼是现场杀的。很多分店门口都是一个大鱼缸。
后来不是，鱼都是提前杀了片好的。

还有某知名酒家，那些点心都是之前做好急冻的。然后客人点菜了才蒸了上菜的。


因为连锁餐厅的利润其中一块就是来自中间厨房。但是，有些餐厅都是当天早上中间厨房备好食材，然后当天用完。
不是那种，可以放一年半载的。

所以，现在都很少外面吃，主要是没钱了。

reno815

鱼片这样预腌制当天用没有问题，但是如果冷冻后再用口感肯定差多了

玩玩游戏打打机

reno815 发表于 2025-9-15 10:46
鱼片这样预腌制当天用没有问题，但是如果冷冻后再用口感肯定差多了

其实，差很多的。而且，一样的价格（好像还涨价了），但是食材质量变差，就是变相的涨价

reno815

玩玩游戏打打机 发表于 2025-9-15 10:48
其实，差很多的。而且，一样的价格（好像还涨价了），但是食材质量变差，就是变相的涨价 ...

对，这就是这些老板所力争的，预制菜可以为他们赚更多的钱

茶颜悦色

这是国内，西贝就是贵了，它不行了，别的餐厅就新鲜就安全卫生了？如果便宜你会在乎它预不预制？

huntercai

萨莉亚从不标榜自己不是预制菜，怎么没人骂萨莉亚，问题已经很清楚了

beatballxxx

一分价钱一分货。说难吃没问题，但觉得600多贵，他在装什么。开餐厅就是利润和口味，又不是慈善，也没人逼着去吃。

huntercai

beatballxxx 发表于 2025-9-15 10:53
一分价钱一分货。说难吃没问题，但觉得600多贵，他在装什么。开餐厅就是利润和口味，又不是慈善，也没人逼 ...

所以就可以被人骂网络黑社会，是吧

哪天我要是吐槽一下西贝我是不是黑社会帮凶呢  

丝丝缕缕

beatballxxx 发表于 2025-9-15 10:53
一分价钱一分货。说难吃没问题，但觉得600多贵，他在装什么。开餐厅就是利润和口味，又不是慈善，也没人逼 ...

一分价钱一分货。有没有可能，人家就是说这个货不值这个价？

茶颜悦色

huntercai 发表于 2025-9-15 10:59
所以就可以被人骂网络黑社会，是吧

哪天我要是吐槽一下西贝我是不是黑社会帮凶呢   ...

网红在国内本身就是一贬义词，商人也是，所以无需站队，看热闹就行