魔姬BloodLilith的BWS料理课堂开课了！！！

我为eg狂 · 发表于 2010-8-4 16:49 · 福建

莉莉呀，忽悠人是不对的！

bloodlilith · 发表于 2010-8-4 17:03 · 贵州

照片已经改好了，eb君也可以满足了吧，这次做的是酱香排骨

再来一张没有萎缩企鹅扇子的完整版

我为eg狂 · 发表于 2010-8-4 17:42 · 福建

老实说，这道酱香排骨香不香，好味不好味偶不知道，色实在很一般。

莉莉说拍了好多张照片，那应该还有些还没上的说，热切期待其它菜品上桌，好作评判的说。

还有就是，猪肉什么的偶最讨厌了！

贝维克 · 发表于 2010-8-4 19:13 · 广东

酱香排骨感觉还是不错的。如果能在上面撒些葱花，可能效果好点。

PS：同样热切期待其它菜品上桌，好作评判的说。

贝维克 · 发表于 2010-8-4 19:18 · 广东

下面是引用我为eg狂于2010-08-04 17:42发表的:
老实说，这道酱香排骨香不香，好味不好味偶不知道，色实在很一般。

莉莉说拍了好多张照片，那应该还有些还没上的说，热切期待其它菜品上桌，好作评判的说。

还有就是，猪肉什么的偶最讨厌了！

取决于猪肉的质量

bloodlilith · 发表于 2010-8-4 19:36 · 贵州

色不好看是应该在做菜的时候接了一个电话，所以说做菜接电话害死猫啊>_<

PS:其他菜的照片没有哦，因为没心情做什么好看的菜了（怕麻烦的说）

我为eg狂 · 发表于 2010-8-5 09:14 · 福建

荤素搭配才是理想的膳食结构，怎么地也得弄道素菜给大家开开眼嘛。

清风断恶 · 发表于 2010-8-5 14:19 · 江苏

能做到这样不错了

没有焦没有糊，真难为莉莉了

还是说，烧焦烧糊的都压在底下了？

贝维克 · 发表于 2010-8-5 16:48 · 广东

我比较感兴趣的是下面这道菜式：

贝柱のポワレ——清蒸瑶柱

材料(三人份)：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)、芡汁：生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)

做法：

1.干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。

2.蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。

3.豆腐切成块，排放于盘中备用。

4.将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。

5.依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。

6.烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。

7.取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
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相信会很美味。不过勾芡这个步骤应该在出锅之后吧。而不是勾芡之后再去蒸

bloodlilith · 发表于 2010-8-5 18:26 · 贵州

先勾芡之后再蒸应该是为了让瑶柱能更好的入味吧？不过由于我也没做过这道菜，所以嘛~~~

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