论坛的强人们 谁会做无锡酱排骨 能否展示下方法

game112

百度百度一下............

marpo

你说的是糖醋排骨吧。。。。。。。。。。。

以前在老家经常吃- -

上野树里

小时候吃过正宗的～～～连骨头都是那么的酥，连骨头一起吃掉

koma

不断的尝试中。。。。。。。。。

纯马甲

大晚上看这贴~~~~~~~~~~~~~~~~~好在没图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

saruman

法一：

原料：

排骨、食盐、清水、绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、酱油、白糖。

做法：

1、将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净；

2、将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量；

3、用大火烧沸后再加酱油，白糖；

4、用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。



备注：

浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。

做法二：

原料：

肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块。

做法：

1、先将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇沫；

2、煮后投凉，放入锅内加煎成微微金黄，加葱姜爆香；

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2—3匙，烧开后改小火。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

特点：

色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。