买了个2斤的光明冰激凌

awrtyy111

配雪碧，冰咖啡绝品啊，太好喝了。

这冰激凌20元

zkbskcwi

因为疫情在家学会了做冰激凌全都自己做了，一盒奶油几个鸡蛋，炼乳椰奶咖啡巧克力想吃什么味就做什么味，一做就是一大锅。

awrtyy111

austingong 发表于 2021-6-26 15:54
最近肚子开始变大 开始控制糖分摄入 每次走过超市的冰淇淋冰柜都是煎熬
现在果汁都兑水喝  ...

果汁也有糖分啊。。不然为什么糖尿病患者不能随便吃水果？

awrtyy111

zkbskcwi 发表于 2021-6-26 15:49
因为疫情在家学会了做冰激凌全都自己做了，一盒奶油几个鸡蛋，炼乳椰奶咖啡巧克力想吃什么味就做什么味，一 ...

我自己做过。。。做出来的老是有冰渣那种，口感很差。

你撒时候录个视频，给个配方看看？

Castiel321

我猜是冰.砖                        

该用户已被禁言

Castiel321 发表于 2021-06-26 16:04
我猜是冰.砖                        

楼主买的叫加仑

nmslCnmb

东北大板和梦龙不错

zkbskcwi

awrtyy111 发表于 2021-6-26 16:03
我自己做过。。。做出来的老是有冰渣那种，口感很差。

你撒时候录个视频，给个配方看看？ ...

有冰的话有两种可能性，一个是水分太多，另一个是做完以后冷冻1个小时后需要搅拌，重复3次，这步没做好。

我是先熬牛奶里面加蛋黄、炼乳和其他调味品，牛奶要熬出三分之一左右的水分，略微成浓稠状。这步没蒸发到位会影响后续冰冻后搅拌的难易度，会产生很多冰让搅拌变的困难。
放凉之后与打发的奶油混合，然后就可以冷冻了。

搅拌这步最麻烦，其实就是用冰箱+手动来模拟冰激凌机的持续冰冻加搅拌，至少3次比较好，一旦结成块状就很难再恢复了。搅拌的不够好最终成型就会变得很硬里面成片状的冰，搅拌的好就是冰淇淋的软绵絮状。

总体比例大约是 奶和奶油1:1  比如500ml牛奶就配500ml奶油，其他可加速溶咖啡 抹茶 巧克力板之类的调味，鸡蛋可加可不加，加蛋黄有助于冰淇淋变的更粘稠顺滑，我一般是加2-4个蛋黄。剩下的蛋清可以再去做蛋糕。

具体教程是油土鳖上看的，一个韩国up主教的。

Castiel321

jiejie0107 发表于 2021-6-26 16:13
楼主买的叫加仑

上海人从小吃到大的正宗吃法是光明冰.砖+雪碧，并不是这玩意。当然了我还尝试过三色杯和盐水棒冰加雪碧。

fatmouse

你们这是什么吃法......好吧，是我孤陋寡闻了......