买了个2斤的光明冰激凌

zkbskcwi · 发表于 2021-6-26 16:18 · 拉脱维亚

本帖最后由 zkbskcwi 于 2021-6-26 16:22 编辑

awrtyy111 发表于 2021-6-26 16:03
我自己做过。。。做出来的老是有冰渣那种，口感很差。

你撒时候录个视频，给个配方看看？ ...

有冰的话有两种可能性，一个是水分太多，另一个是做完以后冷冻1个小时后需要搅拌，重复3次，这步没做好。

我是先熬牛奶里面加蛋黄、炼乳和其他调味品，牛奶要熬出三分之一左右的水分，略微成浓稠状。这步没蒸发到位会影响后续冰冻后搅拌的难易度，会产生很多冰让搅拌变的困难。
放凉之后与打发的奶油混合，然后就可以冷冻了。

搅拌这步最麻烦，其实就是用冰箱+手动来模拟冰激凌机的持续冰冻加搅拌，至少3次比较好，一旦结成块状就很难再恢复了。搅拌的不够好最终成型就会变得很硬里面成片状的冰，搅拌的好就是冰淇淋的软绵絮状。

总体比例大约是奶和奶油1:1 比如500ml牛奶就配500ml奶油，其他可加速溶咖啡抹茶巧克力板之类的调味，鸡蛋可加可不加，加蛋黄有助于冰淇淋变的更粘稠顺滑，我一般是加2-4个蛋黄。剩下的蛋清可以再去做蛋糕。

具体教程是油土鳖上看的，一个韩国up主教的。

Castiel321 · 发表于 2021-6-26 16:21 · 上海

本帖最后由 Castiel321 于 2021-6-26 16:23 编辑

jiejie0107 发表于 2021-6-26 16:13
楼主买的叫加仑

上海人从小吃到大的正宗吃法是光明冰.砖+雪碧，并不是这玩意。当然了我还尝试过三色杯和盐水棒冰加雪碧。

fatmouse · 发表于 2021-6-26 17:50 · 日本

你们这是什么吃法......好吧，是我孤陋寡闻了......

awrtyy111 · 发表于 2021-6-26 17:51 · 上海

zkbskcwi 发表于 2021-6-26 16:18
有冰的话有两种可能性，一个是水分太多，另一个是做完以后冷冻1个小时后需要搅拌，重复3次，这步没做好。 ...

上不了土鳖，哈哈

显示全部楼层 · 发表于 2021-6-26 19:33 · 天津

2斤才20块钱？上图我瞅瞅

328928249 · 发表于 2021-6-26 20:53 · 重庆

无糖芬达。。618买了160块钱的随便，梦龙和甄稀。。

awrtyy111 · 发表于 2021-6-26 21:50 · 上海

星彩月色发表于 2021-6-26 19:33
2斤才20块钱？上图我瞅瞅

明天我发图。。。今天懒得弄了

砸门吹牛 · 发表于 2021-6-26 22:14 · 江苏

我最近可乐喝太多了很累很倦的时候喝一大口可乐马上就松口气说明上瘾了

bigboss62244 · 发表于 2021-6-26 23:19 · 陕西

我一般买八喜，买200块5盒，能吃2个礼拜。

kdashmanx · 发表于 2021-6-26 23:42 · 黑龙江

光明冰淇凌？我们这里没有卖的，长什么样？

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[闲聊] 买了个2斤的光明冰激凌