论市面上比较火的本草银耳真假，用这个例子分享一下经验

akira905

今天银耳产地让我帮他们询问要不要做这个当前非常火的本草银耳
这可以说是笔大生意，但这个产品的好坏，我个人都会预先评估整个流程工艺，当中有什么冲突或不合理产生太多的话，也就没必要硬着头皮去做这个项目
价格高，利润低，我首先就不感兴趣了，卖卖卡片4驱车都比这个强。但不做也要个理由不是，就分析了一下这个产品

大致分析一下市面上的一些本草银耳本草银耳真真假假，
估计有部分网友都喝过，也有部分网友没喝过，我就顺手写一下个人的经验看法，看一遍绝不会亏


①本草银耳是什么？
和普通的银耳一样，只是培养基不一样，本草就是中药，用中药去种植银耳，出来的叫本草银耳。
这个种植培养基应该是个创意，，，银耳的品种没变，和普通银耳是一样。

②本草银耳的泡发程度如何？
上面讲到了，本草是用中药材作为培养基来种植银耳的，所有泡发出来的和一般银耳的一个样的，不会有大出入。
这个泡发取决于干度，，干度越好，泡发越高。。。而网上宣传的泡发倍数越高银耳越好，这个是虚假的，g数决定价格是对的，干度越高价格就越高，干度越低价格就越低，平均数都会算的。

③干度如何掌控？
国内的银耳一般是用太阳晒，用柴火烘**去烘，一个是柴火温度不均匀，造成干度不一致，干度也就不够，所以泡发程度就比较低。营养成分因为干度不均匀，残留了水分，就会产生细菌，这是破坏了营养成分和保存的条件。
出口东南亚的使用温控烘**，温度相同，干度控制在10%以下，还有嵩比高（测量10g或20g占多少空间，用于判断干度均衡等）。
使用出口级的烘**的优点，在于不破坏营养成分下将银耳脱水，并且干度均匀。

④本草银耳为什么是薄的？
从各个方面来看，本草银耳应该是银耳朵块烘干之后的残留碎片。
收集起来再进行泡发，放到专用的框架里，铺满一层后，使用温控烘**进行再次烘干。
使用框架进行烘干时，使用重物重压，让干度更好，烘出来的效果就像一张纸。
据说2g能泡发35倍＋，这个数值我比较好奇。后面看我继续分解。

⑤本草银耳一泡就能喝？
据说用焖，20分钟就能喝。
我挺佩服焖完就直接喝的勇士，这里面有个国标，液体杀菌必须要112°以上。
如果说可以直接喝，那么这个工艺也比较简单，就是用高温112°过一道，但这个成本太高了，我觉得以目前市面上的价格是做不下来的。
而且需要专门的储存罐用来边加热边加工，为了营养成分不流失。

⑥泡发倍数怎么样能到达35倍数以上？
本草和普通银耳是一样的银耳，就算是培养基不一样，泡发指数也不可能会有35与10左右的差距。
如果上面的一泡就能喝成立，那么应该是煮过一道，这个煮的过程中可能就有加入（酶）。酶会进一步分解银耳（酶对人体伤害不大，只会让银耳分解的更多，倍数更大，出胶更猛。
如果上面的一泡就能喝成立，那么在煮的过程中，加入带有本草中药的一些添加剂，营养效果就能达到宣传的准确数值了。

⑦本草银耳真的是本草银耳吗？
从第六项判断，一泡就能喝，这个要达到最低安全指标，就是去大肠杆菌（一般80°也够，但嗜热菌杀不了，必须112°以上），成本关系，可能使用普通的90°储存罐进行烧煮。
使用煮，那么就有可能使用添加剂与营养剂，上面第六项也有提到。
所以即便不是本草银耳，也能使用上面的工艺制作出与本草银耳相同营养的银耳，甚至营养成分更高。

⑧网上销售的本草银耳的真实性高吗？
我个人觉的这个真实性不高，吹嘘过头，泡发是烘干工艺决定的，并非银耳好坏能决定的。
从成本上讲，使用中药去种植银耳是一种嚎头，中药可能有使用，但并非是100%使用，占比不大，可能只是一个形式做法。
就像椴木银耳，用冲撞机给树木打孔，然后下培养基，最后将银耳菌丝移入孔内生长。

这些做法目的就一个，为了增值创收，实际上和普通银耳没有任何培养区别，都是移动到空调房去培养，湿度不够浇水，预防虫害，去除营养过剩而干枯的叶子等。



对于本草银耳的真真假假总结。
这个项目是超低成本再利用的可能性比较大，价格被抬的很高，虚假宣传占大多数。


我个人看到这种产品后，产生的一些问题
①无煮即泡即喝，这个就有问题，关乎食品卫生安全。
一泡就能喝的依据是什么
②相同银耳，只是培养基不一样，泡发倍数值却相差巨大，中间必有文章。
酶的使用有无
③看泡发后的银耳，基本全是碎片，整朵或整块几乎没有，这中间的用料也有大文章。
碎片的价格很低，对于生产方来讲，利润空间大，对于二次市场，没有多大意义，大份额已经全让上游吃光了。
④为什么对本草的营养成分那么有把握，调制使用配方的可能性很大。
添加剂的使用有无


产地给我发的2张图，对本草银耳有兴趣的可以了解了解上面的一些疑问。

个人如果没有深入了解一下写一下，估计也不会发现这个产品有这么多的问题存在。
也算是想做这个产品前的考察与评估吧，，，结果显而易见，做不了

装罐后的80g本草银耳与烘干未装罐的本草银耳图片




想做任何产品都不是问题，问题是出在整个产品的质量能不能把控。
如果当中没有太多疑问，只有1-2个的话，还能够进行修改，就还有合作的机会。
但是超过1-2个疑问出现的话，这个就尽量不要做了。

都说钱难赚，做啥赚不到，就是经验多少的问题。

星彩月色

你还是把头像改了吧，不符合你
没事总钱钱的，还总嫌弃赚不到钱的
世间万物，包容乃大
有挣1q的就是有挣1w的，都能挣到1w了，1w就变1q了

noisychina

感谢楼主科普。lz是爱专研的人儿，花了几十个小时了解的，花几个小时写出来。我们仅需要几分钟就能明白了，非常节省时间，感恩~~

该用户已被禁言

不错谢谢分析

爱未来的攻御

字多不看～

反正你那我买了多次假货
以后还会一如既往光顾
～～

砸门吹牛

居然全看了 那就回复一波

pHaNtom9276

所以到底有沒有超大的蘑菇

乱兵刹神

好详细的讲解。。

bypl

那么去哪里买呢

红色恋人

意思是换个操作，换个概念，又是一顿收割，行内人士看不过去，出来科普。