水，你有没有什么独门绝菜?

ly123456789000

玩玩游戏打打机 发表于 2022-2-9 14:58
对咖喱有没有什么研究或者心得，最近想买些咖喱？

在国内家里我一般是
丽尔泰红咖喱酱 1-2两勺，看勺子大小 自己口味。
Kara牌椰浆200ml 一罐全放进去
不放水，200ml奶一袋全放进去
盐少许 糖少许 蒜泥 香叶，煮一下味道就很香了，因为他这个咖喱是植物打碎的，椰浆也是有大量椰蓉在里边，它们就已经很香了，就是盐 糖稍微找找平衡而已，没有香茅我就用了些香叶，香叶味道温和，不会出什么怪味。
因为放了奶和椰浆，它的颜色会特别白，我一般是用红椒粉把颜色调深，这个东西没味道主要是红色。
鸡肉腌制事先煎好，蔬菜事先用水焯好，主要是为了保持各种蔬菜的脆度韧性，和去除蔬菜的各种味道。
酱汁调好后，把蔬菜和鸡肉放进去，稍微一下就可以出锅，因为都是熟的。这个基本上也就够我家两个人，人口多少再加减。
我不建议在咖喱汁里煮食材，咖喱汁会变味道，而且蔬菜的成熟度不一样，胡萝卜 洋葱 西葫芦 绿菜花等等肯定不是一个时间熟，蔬菜煮烂了我就不喜欢了。肉类会出很多它自身的味道，我也不喜欢它去把本就风味复杂的咖喱汁再添加变化。
但这只是我的爱好，做菜没有定式，同样食材调料两个人在一个厨房做出来味道不一样，我试过。

省事有日式咖喱块和咖喱粉，咖喱块我没用过特别让我愿意一直用的，味道都一般，但人家的特点也是存在的。
粉的话，我在香港的调料店，见过咖喱粉有几十种，其实咖喱粉是兑出来的，里边有各种香料，也没有特别统一说那个就好。娘惹 泰式 印度 日本等等都是各有特色，取当地香料改良。多试找到自己喜好为佳
但在东南亚一带，香茅是入在咖喱里的一味  味道很重的香料，有机会买到鲜的，你可以放一根煮一煮试试，味道很特殊。

砸门吹牛

ly123456789000 发表于 2022-2-9 16:31
在国内家里我一般是
丽尔泰红咖喱酱 1-2两勺，看勺子大小 自己口味。
Kara牌椰浆200ml 一罐全放进去

好 我正好前段时间心血来潮想知道什么咖喱更天然一些

mayar1

西红柿炒鸡蛋算不算....

ly123456789000

mayar1 发表于 2022-2-9 16:46
西红柿炒鸡蛋算不算....

西红柿鸡蛋 可以拌面 可以配饭 也可以就烙饼馒头。
把鸡蛋换成肉末，放点意大利混合调料，就是肉酱意面的底子。
西红柿炒鸡蛋绝对被低估了，而且能做好吃绝对是很厉害的，越是家常菜越考水平，不好糊弄。

玩玩游戏打打机

ly123456789000 发表于 2022-2-9 16:31
在国内家里我一般是
丽尔泰红咖喱酱 1-2两勺，看勺子大小 自己口味。
Kara牌椰浆200ml 一罐全放进去

多谢了，很详细的解释。之前一直都是买日本好侍，这次想尝试新的。。。

别墅哥

雪盖火焰山

该用户已被禁言

我就会吃和比比画画 挑毛病小能手 理论派达人 俗称 拆台的  

该用户已被禁言

别墅哥 发表于 2022-02-10 14:12
雪盖火焰山

群英荟萃你肯定会

心碎的天空

会煮各种品牌的泡面。。。

衰的吓死恐龙

水斗里炒青菜