[情人节]DIY的巧克力今天终于做好了~~~

is220d · 发表于 2010-2-13 00:50 · 意大利

男主角的名字难道是谭应臣？？？？？？？？
= =

墨蛇君 · 发表于 2010-2-13 00:50 · 江西

下面是引用marshall413于2010-02-13 00:47发表的:

我这些都是到酒店设备用品公司买的...话说关键的关键就是加精制油不然做出来没光泽度...

专业技巧还是有的啊，失态。
最近正要帮女性朋友捣鼓这个，LZ的出现帮了大忙

能不能说得细一点，化好的巧克力液里还加精制油会不会搞得巧克力在常温状态下很容易化啊。还有，可不可以这样，磨具内壁刷油，然后灌入巧克力液？

这种精制油具体是指什么油？花生油橄榄油玉米油葵花籽油……是不是只要不是有异味的不易冻结的就行？

显示全部楼层 · 发表于 2010-2-13 00:54 · 上海

下面是引用lance_wang于2010-02-13 00:48发表的:

不同价格的模具是材质不同?便宜的塑料/PVC,贵点的金属??
也是由于模具材质不同造成光泽度差别?

对的...而且是越贵的光泽度越高也越耐用..

kaffir1985 · 发表于 2010-2-13 00:55 · 上海

好深奥啊那我可以直接来楼主店里做吗- -！

家强爱晓玮 · 发表于 2010-2-13 00:56 · 四川

我想做可是谁要我的礼物。。。。。。。。。。。。。。。。

显示全部楼层 · 发表于 2010-2-13 00:57 · 上海

下面是引用墨蛇君于2010-02-13 00:50发表的:

专业技巧还是有的啊，失态。
最近正要帮女性朋友捣鼓这个，LZ的出现帮了大忙
能不能说得细一点，化好的巧克力液里还加精制油会不会搞得巧克力在常温状态下很容易化啊。还有，可不可以这样，磨具内壁刷油，然后灌入巧克力液？

.......

如果常温容易化就说明油加多了..不可以刷油再灌巧克力的不然巧克力外面一层油.. 油的话就是一般的精制油就可以了花生油之类的也可以荤油菜油不可以..

显示全部楼层 · 发表于 2010-2-13 00:58 · 上海

下面是引用is220d于2010-02-13 00:50发表的:
男主角的名字难道是谭应臣？？？？？？？？
= =

猜错咯~

dong168888 · 发表于 2010-2-13 00:59 · 广东

好厲害..............................
不過沒妹子~~~

is220d · 发表于 2010-2-13 01:01 · 意大利

下面是引用dong168888于2010-02-13 00:59发表的:
好厲害..............................
不過沒妹子~~~

你送给我吧，我不介意的。。。。。。。。。
里面要是能夹现金就更好了。。。
= =V

墨蛇君 · 发表于 2010-2-13 01:02 · 江西

下面是引用marshall413于2010-02-13 00:57发表的:

如果常温容易化就说明油加多了..不可以刷油再灌巧克力的不然巧克力外面一层油.. 油的话就是一般的精制油就可以了花生油之类的也可以荤油菜油不可以..

我会有那样的担心就是因为我们这里是买不到巧克力块的……只能去买超市里那种包装好的成品巧克力，那种巧克力已经很容易化了，加油就更不用说了

我试过（试验品：牛奶德芙），融化起来很慢而且融化后根本不流动，太黏了。（但因为我是用的煎心形蛋的小锅做的，所以不用倒，最终直接成形，光泽度还一般）是不是如果要倒模具的，成品巧克力肯定不行？或者如果我买黑巧克力可能好点？

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[情人节]DIY的巧克力 今天终于做好了~~~

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