咸鸭蛋有时有油冒出是怎么回事？

显示全部楼层 · 发表于 2016-5-26 09:27 · 广东

端午快到了，我敲开一个咸鸭蛋，咬了一口，一摊黄黄的类似于油的物质从蛋黄里冒出。貌似只有很咸的鸭蛋才有这种油。这到底是怎么回事？

显示全部楼层 · 发表于 2016-5-26 09:37 · 广西

那是地沟油，完蛋了

PedroXu · 发表于 2016-5-26 09:37 · 广东

因为是咸鸭蛋，盐和蛋白质的化学反应造成的

娜雅特蕾依 · 发表于 2016-5-26 09:53 · 陕西

本帖最后由娜雅特蕾依于 2016-5-26 09:55 编辑

TIPS:
想要自己腌制的咸鸭蛋出油
请提前1小时泡在高浓度的白酒之后再滚盐
用保鲜膜包好放在容器里于阳光直射下晾晒个半天
收起来搁置25到30天
偷学自知乎
不谢!

阳光shine · 发表于 2016-5-26 11:22 · 云南

出油的咸鸭蛋才是好咸鸭蛋的标准。

乱兵刹神 · 发表于 2016-5-26 11:29 · 黑龙江

真服了LZ。。

vivasky · 发表于 2016-5-26 11:31 · 江苏

上面几位很认真的着了水王的道！

mucessy · 发表于 2016-5-26 12:56 · 广东

真服了lz。。。

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