[讨论]奶油&蛋糕讨论帖....... 刚看光明贴子的感想.......

显示全部楼层 · 发表于 2007-12-3 17:30 · 日本

下面是引用天下人乱于2007-12-03 17:25发表的:
只记得现在吃的奶油,在以前是叫做"贯奶油"(不知道这GUAN字怎么写).

就是因为那个奶油是掼出来的。很累的。我试过，效率很低。一般西餐厨师都会做这个。

买来的液体鲜奶油，加糖，冷藏保持温度，放在一个小盆里面，用打鸡蛋的手动掼，慢慢的就会出现一层泡泡。累啊。

黄猫 · 发表于 2007-12-3 17:31 · 北京

下面是引用raiya于2007-12-03 17:30发表的:

就是因为那个奶油是掼出来的。很累的。我试过，效率很低。一般西餐厨师都会做这个。

买来的液体鲜奶油，加糖，冷藏保持温度，放在一个小盆里面，用打鸡蛋的手动掼，慢慢的就会出现一层泡泡。累啊。

人家说这个步骤都要用搅拌机的

显示全部楼层 · 发表于 2007-12-3 17:34 · 日本

下面是引用黄猫于2007-12-03 17:28发表的:

就用黄油米饭？

还有其它配料没？

.......

随便。那点点盐分无所谓的。就是黄油，白饭。黄油最好是动物黄油。我不喜欢植物黄油。

一般来说是不加糖的，这里作为菜卖的话。但是厨房吃饭的时候，有时候没什么菜，那么就自己炒一个，我喜欢加糖。

linkfy · 发表于 2007-12-3 17:38 · 河北

进来学习下........................

hans · 发表于 2007-12-3 17:38 · 北京

那么现在蛋糕上涂的东西是 "贯奶油" 对吧而不是奶油！

显示全部楼层 · 发表于 2007-12-3 18:10 · 日本

下面是引用黄猫于2007-12-03 17:31发表的:

人家说这个步骤都要用搅拌机的

但是在没有搅拌机的时代，就有奶油了。而且现在真的还有人手动。

我没搅拌机，所以基本失败。

显示全部楼层 · 发表于 2007-12-3 19:52 · 湖南

卡布奇诺上的那层，Cream没错

godeye · 发表于 2007-12-3 19:54 · 湖北

原来还有这么多分类啊........................

game112 · 发表于 2007-12-3 20:25 · 新疆

平时都不接触这2个东西的。。。。。。。。

zwertyu · 发表于 2007-12-3 22:20 · 广东

进来学习的说..........................

		自动登录	找回密码
密码			注册