各位在厨房下厨都是怎样判断烧菜时的火力的

显示全部楼层 · 发表于 2022-1-25 20:07 · 上海

本帖最后由 StCruzs 于 2022-1-25 21:40 编辑

和二次元小当家没关系，只是想起个吸引人的标题，实际就是求问各位现实下厨怎么看火力大小

我知道大家燃气灶都是传说中的厨具，自己的燃气灶完全看不出什么是小火，中火，大火，想问下大火是什么样的火力表现，小火，中火又是什么样的火力表现，火力控制不好，很多半成品包装里写的大火，小火料理方法弄不明白

xbird · 发表于 2022-1-25 20:11 · 香港

在虚构作品中寻求……

显示全部楼层 · 发表于 2022-1-25 20:12 · 未知

着不好描述啊，玄之又玄啊

TNTIOI · 发表于 2022-1-25 20:16 · 黑龙江

大火拨到头，中火拨一半，小火是能看到火苗。

oldstation · 发表于 2022-1-25 20:17 · 上海

他主职业是厨师，副职业是火法，如果火太大就拿掉一件装备减法伤，这样火就小了，所以也能解释为什么他是穿红色的衣服。他手臂上的特级厨师的章还有一层含义，这是特级火法套装，明白？有时候你看他为什么喜欢摘头巾？因为对方弱啊，脱一个装备和他打。

awrtyy111 · 发表于 2022-1-25 20:19 · 上海

我自己炸猪排，鸡翅什么的都看不出熟没熟。。。只能拿筷子啄。真不知道那些厨师怎么看出熟没熟的。。。

magiceift · 发表于 2022-1-25 20:20 · 上海

动画片就不要纠结了。不如看看人家真正的料理比赛或者烧菜的专题教学片。

a7black · 发表于 2022-1-25 20:25 · 北京

本帖最后由 a7black 于 2022-1-25 20:27 编辑

可能楼主的这个描述很有混淆性，所以大家回答的位置不太对，建议楼主编辑一下标题，不要那么中二，大家就能回答你你想问的问题了。

fyxr · 发表于 2022-1-25 20:56 · 上海

awrtyy111 发表于 2022-1-25 20:19
我自己炸猪排，鸡翅什么的都看不出熟没熟。。。只能拿筷子啄。真不知道那些厨师怎么看出熟没熟的。。。 ...

估计油温和时间来判断的

xbird · 发表于 2022-1-25 20:57 · 香港

awrtyy111 发表于 2022-1-25 20:19
我自己炸猪排，鸡翅什么的都看不出熟没熟。。。只能拿筷子啄。真不知道那些厨师怎么看出熟没熟的。。。 ...

你都说人家是厨师了，普通人多做几次累积了经验就能掌握火候，厨师做了几次？

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[闲聊] 各位在厨房下厨都是怎样判断烧菜时的火力的