兰州牛肉面谁吃过好不好吃和青海牛肉拉面有啥不同？？

dragonzet

还有别忘了河南拉面，可能汤都是猪骨牛骨混出来的

centon

三顿兰州一个月也要1000左右···

shi322711

你们外地人真的不知道什么是牛肉面！
兰州牛肉面讲究1清 2白 3红 4绿 5黄  
1清 牛肉汤要清，牛肉汤都熬煮不光是牛肉还要加三黄鸡还有很多的调味料！
2白  汤里的萝卜是用白萝卜煮的  萝卜要在牛肉汤里滚 很入味
3红  辣子要红  兰州的牛肉面有两种 一种是普通的 一种就叫辣子牛肉面  辣子是牛肉面的灵魂，用的是秦椒炸出的辣子，里边加几十味的中药和调料，不是很辣，辣子牛肉面用的拉面会比较辣，捞面调味的师傅会问你要多少勺 一般5-15勺不等。
4绿  蒜苗要绿  蒜苗是绝佳的提味和提色的搭档，有些地方还会加点香菜。看个人口味。
5黄  面要黄，兰州人非常爱吃蓬灰的面，因为加了蓬灰的面更筋道。
兰州牛肉面在兰州8-9元一碗 ，里边会放一些牛肉边角切出来的牛肉粒，不会不放！你自己可以选择不要， 如果想吃肉花9元加1两肉4-6片肉，一般兰州人吃牛肉面喜欢肉蛋双飞，加鸡蛋（茶叶蛋）和肉！一顿也就20元左右！

另外再说兰州牛肉拉面只要这么叫的就不是兰州人的牛肉面 那个是青海隆化人的仿品 兰州人的话就是狗都不吃，兰州人就叫牛肉面！有机会可以来兰州吃一些好吃的 大众点评上就有很多高分点评店，给几个比较有代表特色的店，1.吾穆勒牛肉面  2.占国牛肉面 3.磨沟沿牛肉面 4 白记牛肉面 5 马子禄牛肉面！

glayboy

siyca 发表于 2022-9-30 21:46
90年代兰州牛肉面是美味，现在就算了吧，还不如老北京炸酱面和武汉热干面好吃。 ...

热干面还凑合，炸酱面就算了吧

yigehaoren

兰州还是蘭州 分蓝牌和绿牌 东西不一样 面没有太大区别

砸门吹牛

shi322711 发表于 2022-9-30 22:45
你们外地人真的不知道什么是牛肉面！
兰州牛肉面讲究1清 2白 3红 4绿 5黄  
1清 牛肉汤要清，牛肉汤都熬煮 ...

啊 谢谢分享啊。那牛肉汤里的鸡肉可以叫来吃吗？？

砸门吹牛

yigehaoren 发表于 2022-9-30 22:48
兰州还是蘭州 分蓝牌和绿牌 东西不一样 面没有太大区别

两个兰州啥意思？？牌子颜色啥意思？？啥东西不一样？？总之谢谢回复

akira905

我尽力了哈，到兰州后，吃的就只拍了几张，，自已判断哈

该用户已被禁言

     在兰州待过一段时间，兰州人那里只有牛肉面，没有所谓的拉面。兰州牛肉面比兰州拉面好吃一些，不过也很烂。
     几个烂萝卜配点蒜苗，都是刺激性的口味。那牛肉也没什么味道，汤味道很浓，外地来的很多吃不惯。
     兰州还是经济太落后，当地民众也是很自大无知，对自己的牛肉面很自豪，什么一清二白三红四绿的。其实外地人尤其是物资丰富的东南沿海的人尝了后绝大部分都觉得很难吃。因为物资匮乏的缘故，兰州牛肉面用的是和一些湘菜馆川菜馆一样的手段，就是用些**的东西刺激味蕾，非常low。
      在日本待的时候也尝过日本的拉面，正宗的日本拉面的汤汁配料各种元素非常多，各种海鲜加蔬菜，对兰州牛肉面完全是降维打击。吃了日本拉面的汤和配料，兰州的根本就是一坨酱油加烂菜。但是日本拉面的面太差了，一点都不劲道，兰州牛肉面因为加了蓬辉，面条口感完爆日本拉面的面条。但是总的来说，好的兰州牛肉面还是远远不如好的日本拉面。
      但是兰州的羊肉是真的不错。

砸门吹牛

akira905 发表于 2022-9-30 23:18
我尽力了哈，到兰州后，吃的就只拍了几张，，自已判断哈

好 谢谢分享 食物很好看