什么是预制菜？有没有定义标准？

ufo2001x

假如把麦当劳当作预制菜的话也没问题 麦当劳在西餐领域本来就是平民大众餐饮 价格是最低的 并没有卖出法国大餐的价格
反观某贝 用法国大餐的钱 吃预制菜 明明没有五星级大厨 却要掏五星级大厨的钱 这不是黑心是什么
还有预制菜制作水平也是个问题 麦当劳的预制经过了数十年的经验积累 制作出的成品味道被大家所接受
反观某贝 预制菜的味道和大厨现钞的味道 食客们自有评判 我想也不用我多解释了 如果味道真如五星级大厨一样 那也不会闹这么大了

ufo2001x

可能是中餐工艺复杂 我觉得并不适合预制

wsdz

预制预制，就是预先制好的呗。在我看来，除了功夫菜外，小炒要是也***厨房那就过分了。
不过现在的shopping mall基本都没有明火。全是连锁预制菜。只有外边的酒楼饭馆的才有可能不是预制。

LUGL

我觉得，只要不是加热就能吃的就不是预制菜

li12613145

ufo2001x 发表于 2025-9-21 11:43
可能是中餐工艺复杂 我觉得并不适合预制

我觉得是的。

中餐对食材，配料，烹饪方式方法还有地域差异，做出来同样的菜依然做不到一模一样，不好做到统一。东西南北口味也不同。

其实每个地方都有快餐盒饭卖，快餐已经很像预制菜了。再加上外卖。健康饮食对普通人来说快变成天方夜谭了。还需要再弄出新的所谓的预制菜，简直多此一举。

我为eg狂

ufo2001x 发表于 2025-9-21 11:43
可能是中餐工艺复杂 我觉得并不适合预制

然而正是因为制作工序繁琐复杂，不利于提升翻台率，只能靠预制来节省出餐时间，效率和体验难以两全，属实是悖论了。

我为eg狂

判断是不是预制，界限确实比较模糊，个人认为关键还是在于食材是否新鲜吧。有的食材明明当日就可以从市场采购到却不这么做，那就肯定有问题，像需要长时间熟成的肉类为了保证风味上真空包装则无可厚非。

leon234512

预制菜就是在工厂里做好的，出来简单加工就能吃的

bigpac

什么才叫预制菜 这事儿的需要法律法规来约束 在目前上不明晰的情况下 大家就是天然的觉得 西北买的不便宜 然后就是料理包啥的一搞觉得不值 这个事儿其实好解决 你要不就跟老乡鸡之类的都标注出来 老百姓爱吃不吃自做选择 陷入到底什么是预制菜 以及开放什么厨房没意义纯内耗 现实的例子就是你去逛商场 一到饭点排队 1 个小时 这还是疑似预制的前提下 如果都现做可想而知 除非商场别干餐饮了 都是快餐轻食 但是现在经济下行 商场很多是靠 567 层这些餐饮拉动的活力的 我觉得眼下解决办法就是 尽快立法规范 然后预制需告知 另外都尽可能的做的好吃点 预制也分高低水平的