[美食]小邵白斩鸡-_-!~

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啊~LZ的白斩鸡从卖相看超赞的！
就是要那种骨中带血的火候啊，刚刚好啊~
仰慕ING

lance_wang

下面是引用zwertyu于2009-06-22 12:07发表的:

要毛流程。。白切鸡就是用热水直接+热到熟就行了。。
LZ这白切鸡再熟多一点会更好。。而且。。LZ。。白切鸡最最重要的酱是姜葱或者沙姜+酱油

放一点点水煮到半熟,捞出来过一把冷水,外面擦盐抹橄榄油和些许麻油,然后放在锅里不加水加热到熟,再过冷水,切开装盆,这是我的做法.

88738496

有血~~。。。。。。。。。。。。。
为啥我以前吃的白斩鸡都是纯白色的~~(╯﹏╰)b

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下面是引用zwertyu于2009-06-22 12:07发表的:

要毛流程。。白切鸡就是用热水直接+热到熟就行了。。
LZ这白切鸡再熟多一点会更好。。而且。。LZ。。白切鸡最最重要的酱是姜葱或者沙姜+酱油

怎么用热水直接加热啊？煮吗？
那不成炖了吗。。。。。

偶像派少郡主

很专业。。。。。。。。。。。。。

lance_wang

下面是引用则卷阿拉蕾于2009-06-22 12:16发表的:

怎么用热水直接加热啊？煮吗？
那不成炖了吗。。。。。

白切鸡的做法很多,不同家做出来的也会略有不同.
记得也有光靠白水煮的,煮熟了外面涂层油就上桌的.

其实煮出来的汤放些菜心,鸡毛菜就是个比较美味的鸡汤了....

雪白的狐狸

恩，做得很不错啊~~~~~~~~~~

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下面是引用lance_wang于2009-06-22 12:28发表的:


白切鸡的做法很多,不同家做出来的也会略有不同.
记得也有光靠白水煮的,煮熟了外面涂层油就上桌的.

.......

感觉白切鸡调料很重要啊

zhaowei0320

我饿了.................

永恒喜悦之泪

告诉我们怎么做啊！！！！！！！！