[美食]小邵白斩鸡-_-!~

lance_wang · 发表于 2009-6-22 12:41 · 香港

下面是引用则卷阿拉蕾于2009-06-22 12:39发表的:

感觉白切鸡调料很重要啊

是很重要,但鸡的品质也很重要,而且火候要需讲究.有些二三流小店做的白斩鸡肉质很差,就只靠一个不错的调料来吸引顾客.
我自己做的白斩鸡基本不沾料也非常好吃...

显示全部楼层 · 发表于 2009-6-22 12:45 · 北京

下面是引用lance_wang于2009-06-22 12:41发表的:

是很重要,但鸡的品质也很重要,而且火候要需讲究.有些二三流小店做的白斩鸡肉质很差,就只靠一个不错的调料来吸引顾客.
我自己做的白斩鸡基本不沾料也非常好吃...

白斩鸡肉是没有味道的吧？

显示全部楼层 · 发表于 2009-6-22 12:50 · 广东

下面是引用则卷阿拉蕾于2009-06-22 12:45发表的:

白斩鸡肉是没有味道的吧？

好鸡光是鸡油浸透皮肉的味道就很好吃了...
一般白斩鸡会加一点盐在本身的...

fotan2 · 发表于 2009-6-22 12:52 · 加拿大

这个鸡，我也会做，我曾经在大酒楼的厨房干过半年。海南鸡饭难不倒我

显示全部楼层 · 发表于 2009-6-22 12:53 · 北京

海南鸡饭难不倒我
＝＝＝
海南鸡饭貌似更有吸引力啊。。。。。发个贴子啊

fotan2 · 发表于 2009-6-22 12:59 · 加拿大

LZ做的这个就已经是海南鸡饭里面的白切鸡了。

lance_wang · 发表于 2009-6-22 13:18 · 香港

下面是引用fotan2于2009-06-22 12:59发表的:
LZ做的这个就已经是海南鸡饭里面的白切鸡了。

海南文昌鸡,上海白斩鸡,香港油鸡看上去几乎都一样,吃起来还是颇有差别的.

lance_wang · 发表于 2009-6-22 13:19 · 香港

下面是引用则卷阿拉蕾于2009-06-22 12:45发表的:

白斩鸡肉是没有味道的吧？

看我35楼的做法简介,外面抹一点盐会让味道变得很好.而且LS一位同学说的也很对,鸡油渗透到皮和肉里的香味也是很棒的.

偶像派少郡主 · 发表于 2009-6-22 13:20 · 上海

下面是引用则卷阿拉蕾于2009-06-22 12:53发表的:
海南鸡饭难不倒我
＝＝＝
海南鸡饭貌似更有吸引力啊。。。。。发个贴子啊

同求。。

显示全部楼层 · 发表于 2009-6-22 13:26 · 广东

好像有点不熟啊...........

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