[求教]请问哪位同学对和馅比较在行？求教一下鲜虾馅怎么弄。。。。

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 13:33 · 北京

上周做的鲜虾馅饺子。。。。。
对做馅类十分不在行。。。。
虽然不难吃，但是完全没有外面吃的那么鲜。。。。

在网上看，应该不全是虾仁，所以放了猪肉馅和香菇，别的就是盐和鸡精，放了点熟油。

做好以后肉馅很实，不软，没有弹性，口感不好，有点渣。这是为什么？？怎么解决？？

一般这种馅料都放什么东西配啊？不要韭菜的。。。。。.

zwertyu · 发表于 2009-9-29 13:35 · 广东

我记得是虾肉+什么的。。。。。。我看还是找某KI来吧

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 13:35 · 黑龙江

没放鸡蛋么？？？... .放鸡蛋后打开它
，...

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 13:35 · 北京

要放鸡蛋吗？是清还是黄，还是整个放？

战场的女武神 · 发表于 2009-9-29 13:36 · 北京

...不是把虾放进面里就好了吗...

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 13:37 · 北京

下面是引用战场的女武神于2009-09-29 13:36发表的:
...不是把虾放进面里就好了吗...

肯定还有别的东西了。。。。。。。。。。。。

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 13:39 · 黑龙江

单放清是最好了，.... ..可是有些浪费...

...馅不要太干，..这样煮熟的时候会有汤，..
一口咬下去很香的呵呵

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 13:41 · 山东

放鸡蛋清?记得以前谁说过........

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 13:41 · 北京

单放清是最好了，.... ..可是有些浪费...

...馅不要太干，..这样煮熟的时候会有汤，..
一口咬下去很香的呵呵
＝＝＝
我就是很郁闷，为什么我那个那么干啊。。。。那肉非常实在。。。。一点都不软

__.尜kiki · 发表于 2009-9-29 13:42 · 广东

饺子馅一般是蛋清蛋黄都要的........一直以来我家的人都这么做..= =正不正确就不知道了..

纯淹鱼类..海鲜类就只蛋清....

但是我觉得虾馅应该不只是加鸡蛋....LZ有加猪肉不

如果鲜虾云吞馅就...猪肉+虾...鸡蛋随意....还有可以加蟹籽=.=

		自动登录	找回密码
密码			注册