[求教]请问哪位同学对和馅比较在行？求教一下鲜虾馅怎么弄。。。。

白菜包子 · 发表于 2009-9-29 13:59 · 天津

下面是引用则卷阿拉蕾于2009-09-29 13:56发表的:

现在有一种浓汤宝你知道吧？
有海鲜味儿的，，，我放点那个中不中？

自己觉得浓汤宝很难喝喝起来不是那种自然的鲜味。。。。做馅的话不知 [s:243]

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 14:00 · 北京

下面是引用白菜***于2009-09-29 13:59发表的:

自己觉得浓汤宝很难喝喝起来不是那种自然的鲜味。。。。做馅的话不知 [s:243]

是吗？我买了，一直没吃呢。。。。。。。。。。

白菜包子 · 发表于 2009-9-29 14:05 · 天津

想到一点韭菜馅要放花椒油的提味作用炸出油来等凉了放入

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 14:07 · 北京

想到一点韭菜馅要放花椒油的提味作用炸出油来等凉了放入
＝＝＝
绝对不要韭菜。。。
另外，剥鲜虾皮有什么好方法吗？？
我那天剥了好久才那么一点。。。。。。。。。。

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 14:08 · 黑龙江

下面是引用则卷阿拉蕾于2009-09-29 13:56发表的:

现在有一种浓汤宝你知道吧？
有海鲜味儿的，，，我放点那个中不中？

不知道— — 不过应该可以.

... 高汤就是用骨棒，猪肉鸡肉等等.熬出来的，...

白菜包子 · 发表于 2009-9-29 14:16 · 天津

下面是引用则卷阿拉蕾于2009-09-29 14:07发表的:
想到一点韭菜馅要放花椒油的提味作用炸出油来等凉了放入
＝＝＝
绝对不要韭菜。。。
另外，剥鲜虾皮有什么好方法吗？？
我那天剥了好久才那么一点。。。。。。。。。。

买大龙虾吧

或者炸了之后剥皮虾皮煮汤喝

白菜包子 · 发表于 2009-9-29 14:19 · 天津

下面是引用则卷阿拉蕾于2009-09-29 13:54发表的:

首先，我不能吃肥肉，坚决不吃，所以肉馅里只能放10%的肥肉。。。

我是市场买的，机器搅成馅，然后把鲜虾剥皮，切成小块，然后放进猪肉馅一起搅
把新鲜香菇切碎丁焯一下，然后放里一起搅，放盐，鸡精，熟油，向一个方向搅
.......

为什么要把新鲜香菇切碎丁焯一下味道会损失不少

jeffliu548 · 发表于 2009-9-29 14:21 · 河北

放鸡蛋，韭菜，肉

显示全部楼层 · 发表于 2009-9-29 14:27 · 北京

下面是引用白菜***于2009-09-29 14:19发表的:

为什么要把新鲜香菇切碎丁焯一下味道会损失不少

感觉生的直接放进去有一股香菇味儿。。。煮熟以后有点别扭

白菜包子 · 发表于 2009-9-29 14:42 · 天津

下面是引用则卷阿拉蕾于2009-09-29 14:27发表的:

感觉生的直接放进去有一股香菇味儿。。。煮熟以后有点别扭

所以才要用炒的挖就算煮也不必切碎嗯
做馅这东西还是比较依赖经验要多吃多做

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